Bonjour, je suis Léo.
Je suis œnologue, et j'ai créé Parlez-moi de Vin pour une raison simple : vous aider à trouver les vins qui vous ressemblent. Pas ceux que les professionnels adorent. Les vôtres.
Parlez-moi de Vin, c'est le service que j'aurais voulu avoir quand j'ai commencé. Quelqu'un qui part de vos goûts, qui parle simplement, et qui ne vous fait jamais sentir que vous « n'y connaissez rien ».
Mon parcours
J'ai obtenu mon Diplôme National d'Œnologue à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux. L'œnologie, c'est la science de ce qui se passe entre le raisin et la bouteille : la vigne, la fermentation, l'élevage, la dégustation. Le diplôme de ceux qui font le vin, pas seulement de ceux qui le servent.
Mon parcours m'a ensuite mené au Château Haut-Brion, au Château Latour et au Clos Saint Sébastien. Des maisons où chaque détail compte, de la parcelle jusqu'au verre.
Et c'est justement là que j'ai mesuré l'écart. D'un côté, des vins passionnants. De l'autre, un vocabulaire qui intimide et laisse beaucoup de monde sur le bord du chemin.
Pourquoi Parlez-moi de Vin ?
Ça fait des années qu'on s'exprime mal au sujet du vin. On l'a rendu compliqué, avec un lexique incompréhensible. On a oublié la personne qui le boit, ses préférences, ses envies. Résultat ? Beaucoup se tournent vers la bière ou les cocktails, plus simples.
Vous est-il déjà arrivé d'hésiter longtemps devant un rayon de cave, en espérant ne pas vous tromper ? Ce n'est pas un manque de culture. C'est que personne ne vous a demandé ce que vous aimez.
Les cépages, c'est un peu comme les variétés de pommes. Certains préfèrent la Granny, acidulée ; d'autres la Pink Lady, plus sucrée. Personne ne dirait que l'une est « meilleure ». Le vin, c'est pareil. Mon travail consiste à trouver votre Granny ou votre Pink Lady, puis à vous faire découvrir les bouteilles qui vont avec.
Comment je choisis les vins
Avant de vous proposer une seule bouteille, j'en ai goûté des milliers. Chaque vin du catalogue passe par trois étapes.
1. Les salons professionnels
Des centaines de vignerons, des milliers de vins. C'est là que je repère les pépites. Mais un coup de cœur dans un salon, ça ne suffit pas.
2. Au domaine
Je me déplace chez le vigneron. Je veux voir les vignes, comprendre le sol, écouter la personne qui fait le vin. Une bouteille raconte toujours mieux son histoire quand on connaît celle de son domaine.
3. Le test auprès de particuliers
L'étape que je préfère. Je fais goûter la sélection à des gens comme vous — pas à des professionnels. Leurs réactions, leurs coups de cœur : ce sont eux qui décident de ce qui entre au catalogue.
Basé à Paris, souvent sur la route
Paris est mon port d'attache. Je me déplace aussi à Bordeaux et dans le Sud des Landes et le Pays Basque pour les dégustations à domicile et les mariages. Le reste du temps, je suis chez les vignerons. Les bouteilles, elles, sont livrées partout en France.